Depuis 1992 Guilhem explore différentes musiques, de la musique ancienne à la musique expérimentale, au sein de différentes formations. Actuellement il joue avec Les Becs Bien Zen (chanson française).
Parallèlement il étudie à partir de 1993, l’acousmatique au CNR de Lyon puis la composition instrumentale et l’analyse à l’ENM de Villeurbanne. Il se perfectionne ensuite au CNSM de Lyon.
Il a écrit une trentaine de pièces pour le concert (essentiellement de la musique vocale – pour le chœur de femmes Calliope notamment), des pièces radiophoniques (finaliste au concours Phonurgia Nova) et électroacoustiques...